Ce n'est pas vraiment un plat typique !
L'igname est ici préparée à l'eau et accompagnée d'aubergines
locales (petites, rondes et jaunes-blanches). C'était très bon en
tous cas.
Bon... la Guinness s'est pas complètement locale, cependant c'est une version "tropicalisée" que l'on ne retrouve pas à Dublin !
... une belle et grosse papaye !
Ceuillie sur place, dans la cour, auprès de l'un des papayers qui avaient poussé spontanément.
Le kom est une pâte à base de farine de maïs mais cette fois-ci fermentée.
Et comme la plupart des plats togolais, ellle se mange avec les mains, enfin la main droite ! Elle est ici accompagnée d'une sauce à base de tomates et de piments (qui accompagnent toute la cuisine africaine) et de petits poissons fumés.
Un de mes plats préférés : Ablo ku gbomadessi !!!
Les ablo, qui n'ont pas de traduction car pas d'équivalent en français, ce sont des petites boules confectionnées à partir de farine de maïs et cuites à la vapeur (selon une technique que je ne pourrais expliquer). C'est légèrement sucré et ... j'adore. Ils sont accompagnés ici avec une sauce à base de gboma qui est une sorte d'épinard.
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